夏秋季辣椒栽培技术

    辣椒喜温、怕涝、耐旱，冬季气温较低时，不能进行越冬栽培，大多数地方是早春或提前在初冬保护地育苗，清明前后定植，6-7月采收。由于生长前期正值雨季，土壤持水量经常处在饱和状态，根部病害十分严重，影响植株正常生长发育，导致后期多种病害发生并早衰，产量不高。随着市场需求的增加，辣椒夏秋栽培面积逐年扩大，大面积商品生产基地正在各地形成。
1.品种选择及其适播期
   夏秋季节高温少雨，宜选用耐热抗旱、耐贮运、适销对路的优良品种。辣椒的类型和品种很多，依辛辣程度分为甜椒型、半辛辣型和辛辣型。依果实形状又分灯笼椒型、长角椒型、蔟生型、圆锥型和樱桃型等。目前，生产中主要采用湘研系列杂交品种和从广州蔬菜研究所引进的辣优系列。
①湘研五号：耐热、耐旱，抗病性较强，中偏早熟；株高 54.6厘米，开展度59.3厘米；果实长牛角形，浅绿色，果长 17.8厘米，果宽2.8厘米，肉厚0.凹厘米，单果重34.6克，肉质细软，辣而不烈。宜作夏栽品种，4—6月播种，7月至霜降前采收。
②湘研六号：耐热、耐湿，抗病性较强，中晚熟；株高56.6厘米，开展度64.2厘米；果实粗长角形，绿色，果长17.8厘米，果宽3.2厘米，肉厚0.32厘米，单果重98克，辣味较浓。宜越夏栽培，可在4～5月播种。
③湘研九号：耐贮运，早熟，产量较高；株高52厘米，开展度55厘米；果实长牛角形，形直无弯，深绿色，皮光无皱，果长 17厘米，果宽2.5厘米，肉厚0.26厘米，单果重32克：宜作秋栽品种，7月上旬至中旬播种，早稻收获后定植。
④辣优1号：中晚熟、抗性强、耐寒、丰产优质的辣椒杂种一代。较耐疫病及病毒病，味辣。株高65厘米，开展度100厘米。果为长羊角形，长17厘米，果肩宽2.5厘米，果皮光滑，绿色，肉厚0.3厘米。熟果红色，着色均匀。单果重30克左右。春植播种至初收约需120天，秋植约需100天，延续采收50—80天。每667平方米产量为2000～3000千克。适于嗜辣地区作中晚熟栽培：华南地区适播期为8月至翌年2月。
⑤辣优2号：极早熟、抗逆性强、丰产辣椒的杂交种。株高50厘米，开展度70—75厘米。叶色绿：果实为羊角形，长 14厘米，果肩宽3.0厘米，果皮光滑，绿色，肉厚0.25厘米。熟果红色，着色均匀。单果重30克左右。春植播种至初收需 100-110天，秋植需80—90天。长势强，耐热、耐阴，抗病性强，味辣。前期产量高，每667平方米产量为2 100—3 000千克。适于嗜辣地区作极早熟栽培。华南地区适播期为8月至翌年2月，采用育苗移栽，苗期25～60天，春植每667平方米栽3000—3500株，秋冬可适当密植。
⑥辣优4号：早中熟、高抗病、丰产、适应性强的辣椒杂交种。株形较平展，株高52厘米，开展度76—80厘米。果为牛角形，长15厘米，果肩宽3.3厘米，果皮光滑，绿色，肉厚0.3厘米。熟果红色，着色均匀，味辣。单果重35—40克。春植播种至初收需110～120天，秋植需90～100天。抗青枯病、疫病、病毒病和炭疽病。每667平方米产量为2300—3500千克。适于嗜辣地区作早熟栽培。华南地区适播期为8月至翌年2月。
⑦辣优5号：早熟、抗性强、丰产、优质的辣椒杂交种。株形较直立，株高52厘米，开展度72～78厘米。果为长羊角形，长约15厘米，果肩宽约3厘米，果皮光滑，黄绿色，肉厚 0.35厘米。熟果橙红色，着色均匀，单果重约31克。春植播种到初收需110天，秋植需90天。较抗青枯病、病毒病。持续结果能力强，果大小较一致，耐贮运，中等辣且带香味。适于密植。每667平方米产量为2000～3000千克。适于全国各地栽培，华南地区适播期为8月至翌年2月。
2.育苗
   辣椒根系弱，木栓化程度高，恢复能力差，夏秋季育苗更应采取促根措施，主要是提高育苗床土质量，有条件的可采取营养杯(袋)育苗。
(1)苗床准备
繁育种植667平方米辣椒需育苗床10～12平方米。宜选排灌方便、通风透光、平坦、至少2年未种过茄科作物的田园作育苗床，深翻耙碎后，开沟做床，床面宽0.9—1米，沟深 0.2—0.3米，宽0.4—0.45米。每平方米床面撒石灰50-100克，铺施充分腐熟的细碎厩肥3-5厘米厚，与7—10厘米的土层拌匀。
(2)营养土配制
取水田表层沃土或挖出1年以上的塘泥，与充分腐熟的厩肥和草木灰按6：3：1混合，拌入菌敌等消毒剂，过筛(孔径约 1厘米)，再将配制好的营养土撒在耙平的床面上，用木条刮平。
(3)催芽播种
选购色泽新鲜、整齐饱满、发芽率高的优质种子(每667平方米生产用种50克)，先用清水浮去瘪粒和杂质，加入适量清水浸种5—8小时(水温高时宜短)，再加入少许70％百菌清或农用链霉素灭菌10—15分钟，用干净棉布包好洗净，滤干水并抖散，置于室温下催芽。催芽期每天用清水漂洗1次，在干湿适当的条件下，4-5天即可发芽。若室温低于25℃ ，须人工加温至25—35℃ 。
50％以上种子露白根时，应及时播种。播种前先将苗床浇足水(分次浇透至10厘米以下)，种子掺人适量灰土吸水散开后，均匀撒播或按7～10厘米间距条播在苗床上，覆盖筛过的营养土约1厘米厚。出齐苗后，每隔7—10天喷洒75％百菌清或77％可杀得等药剂1次，预防病害发生。有地老虎为害的撤少许米乐尔毒杀，还要及时防治蚜虫和螨类。4月地温较低时播后宜盖地膜防寒增温。
为了保证苗齐、匀、壮，应进行2～3次间苗，拔除病、残、弱苗和过密的苗。
幼苗期生长缓慢，暴风雨来临前应采取防护措施，并保持苗床土壤的干湿交替状态，不可过干和过湿。
3.选地、整地
   辣椒忌涝，应选择地势较高、排灌方便、土层深厚肥沃和透水透气良好的轻壤土，并且2～3年以上未种植过茄科作物，以防青枯病发生。
   选好地后于定植前深翻(忌湿翻湿耙)，每667平方米撒施石灰100～150千克，混入10—15厘米表土，耙碎后开沟做畦，畦宽0.8-0.9米，沟宽0.4米，沟深0.2～0.25米。
4.施基肥
   辣椒根系浅，吸收能力弱，而采收期又长，施肥应以优质有机肥为主，施足基肥，一般每667平方米施入腐熟厩肥或土杂肥2000-2500千克，另加过磷酸钙50千克、硫酸钾15—20千克、尿素10-15千克、硫酸锌2—3千克。
   施肥方法有撒施、条施、穴施三种。量较大的精厩肥，可撒施后混拌人10—15厘米表土，或者畦中开沟条施；化肥在定植穴侧深施；少而精的有机肥穴施为好，先按一畦两行、行距0.5～0.6米、株距0.3—0.4米挖深13—17厘米深的施肥穴，将化肥撒人穴底，上盖有机肥，定植时与表土混合将秧苗栽种在穴侧。施肥后，每667平方米用1千克五氯硝基苯拌细沙或细土撒施畦面消毒，杂草多的地块，可喷洒48％氟乐灵等芽前除草剂防除杂草。
5.定植
   选阴天或晴天傍晚移苗定植，定植前将苗床浇透水，移苗时带土挖起，尽量少伤根，每穴1株，定植后及时浇足定根水，干旱时要连续几天浇水，或者沟灌浸水保持土壤湿润，以利成活。
定植后，畦面用稻草或者其他不易腐烂的干草覆盖，以利保水、降温、防草，盖草应距离幼苗10厘米左右。
6.田间管理
①追肥、培肥：定植成活后，视苗情追肥3—4次，以充分发酵的人畜粪尿或三元复合肥为好，追肥宜稀不宜浓。有一定数量枝叶后，可进行叶面追肥，喷洒氨基酸复合肥、绿旺二号、爱多收等，以利保花保果。辣椒开花挂果后，可进行1—2次培土护根。植株繁茂的品种和地块，应及时插支撑竿，以防倒伏伤根。
②灌溉：夏秋季节多雷阵雨，几天不下雨易导致干旱，土壤过于干旱时，于阴天或晴天傍晚(高温天在夜晚)进行沟灌，水深不超过沟深的1／3。
7.主要病虫害防治
可参照茄果类蔬菜无公害生产技术部分。
①疫病、白星病、霜霉病、叶霉病、叶斑病、绵疫病等：主要为害茎、叶和果实，可选用疫霜灵、扑海因、百菌清、百菌通、瑞毒霉、可杀得、新万生、炭疽福美等药剂进行叶面喷雾。
②根腐病、基腐病、立枯病、白绢病等：主要为害茎基部和根系，导致植株枯萎、枯死，发病初期用五氯硝基苯、多硫悬剂、甲基托布津等药剂喷洒或浇灌根部。
③青枯病、软腐病等：可用农用链霉素、络氨铜等农药淋根、喷雾。
④蚜虫：主要有桃蚜、萝卜蚜，为害辣椒叶背和嫩梢，造成叶片卷缩变形，植株生长不良，并传播病毒病，发现后立即喷洒抗蚜威、乐果等农药，喷雾要细致。
⑤茶黄螨：刺吸幼嫩叶片汁液，导致植株畸形，受害叶片边缘向下卷曲，背面呈灰褐色，呈{由质光泽或油浸状，落花落果。防治方法：及时喷克螨特、三氯杀螨醇等农药毒杀(可兼治红蜘蛛)。
⑥烟青虫：幼虫蛀食花蕾、果实、嫩茎叶和芽。防治方法：摘除虫蛀果，防止幼虫转移为害，定期喷洒灭净菊酯加DT杀虫剂或敌杀死等药剂。
8.采收
  辣椒是多次开花、多次结果蔬菜，及时采摘有利于提高产量和商品性。当果实表面颜色转深、光洁发亮时即应采摘。采收红椒的应在果实转红时采摘，防止过熟影响品质和产量，采收应在早、晚进行，中午因水分蒸发过多，果柄失水，采摘易伤枝条。