芦笋栽培技术

   芦笋原产地中海沿岸、小亚细亚及苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区，西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种，适应性强，容易栽培，生长期可达15年以上，采收期10年左右，为雌雄异株，雄株的嫩茎产量比雌株高20％—30％，而且寿命也更长。
   芦笋是喜温性经济作物，对温度反应极为敏感。种子发芽的温度为25—30℃，适宜生长的温度为20-30℃，低于15℃时生长缓慢，嫩茎发生减少，在温带地区冬季有休眠习性。但气温30℃时，嫩茎基部与表皮容易纤维化，品质低劣； 35℃以上停止生长，甚至枯死。芦笋根系发达，是耐旱不耐涝的作物(但定植初期，根不发达，不耐旱)，适合在排灌良好、土层深厚、疏松、肥沃、保水肥力强、微酸性(pH值为5.5～7.8)、地下水位较低、富含有机质的沙质壤土和沙质土上栽培。但在粗沙土、砾土、板结的黑粘土、老黄土以及种过桑、果、树木、马铃薯、番茄、蒜、韭菜等的地块种植时容易发生病害，应特别加以注意。
   芦笋的嫩茎在未出土前经培土软化后采收的为白芦笋；而嫩茎未经培土软化，出土后经日照变绿采收的为绿芦笋。白芦笋和绿芦笋在栽培技术上有些不同，产品价格也不同，下面介绍白芦笋的栽培技术。
1．品种选择
   必须选择经多组合父母本杂交培育出来的杂交现我国栽培的品种系列主要有：
①加州系列：主要品种有玛丽华盛顿、玛丽华盛顿500 (又称加州500)、加州大学309、加州大学711、加州大学157F1等，是我国引种最早、栽培面积最广的系列之一，其主要特点是幼茎白色粗大、上下粗细均匀、早熟性好、丰产、抗性强。
②泽西系列：美国新泽西州的ltutgers大学育成的全雄系杂交种，植株生长势强，耐旱，抗锈病，适应性强，早熟，丰产，一般比玛丽华盛顿产量高1—2倍，株型特大，嫩茎粗壮，著名的品种有泽西巨人、泽西将军、泽西骑士、泽西王子、泽西珠宝、格林威治等。
③台南系列：台湾省台南试验场选育，分别从加州大学 309、玛丽华盛顿和加州大学711中选育成功的有台南选1号、2号、3号等。80年代以来大陆多次引种，表现很好。
④我国大陆培育的新品种：我国江苏等地种植芦笋面积较大，科研单位在育种工作中取得了一定的进展，其中有代表性的为鲁芦笋1号，植株长势强，笋条直，粗细均匀，质地细嫩，维生素含量高，口感好，中早熟，抗茎枯病。
2．播种育苗
    芦笋是多年生宿根作物，笋苗质量好坏将会影响定植后 10～15年的产量和品质，因此，必须做好种子处理、苗地选择、适时播种、苗期管理等工作。
   播种季节： 一般一年可春秋两次播种，春播在3—4月，秋播在10月至11月上旬，以秋播为好。
    苗床准备：苗地要选择富含有机质、肥沃的沙质壤土。排水和通风条件要好，以使幼苗容易发根，起苗时也不易断根。苗床必须施足基肥，一般每667平方米施土杂肥3000千克、尿素25千克、过磷酸钙15千克、氯化钾12.5千克，另外再加施适量的石灰，给土壤消毒，减少病虫害。经精细犁耙后整成高15—18厘米、宽150—180厘米的苗床，苗床中横开深2～3厘米的播种沟，沟距40—45厘米。
   种子处理：芦笋种子皮厚坚硬，外披蜡质，播前必须洗种、浸种、催芽。方法是：先用凉水对种子进行漂选，去掉不成熟的瘪种和虫蛀种子，洗掉种子表面蜡质，然后用多菌灵50克对水12.5千克浸种5千克，24小时后捞起洗净，再用30℃左右的温水浸2天，当种子有10％左右出芽时即可播种。每1～2粒种子按5—7厘米的距离播于播种沟内，每667平方米描种量为4千克左右。播后盖土1厘米厚，再盖一层薄稻草(如是春播最好是覆盖薄膜，以提高温度)。出苗前每天早晚各淋 1次水，以保持苗床湿润，出苗后要除掉盖草，出苗20天时施 1次腐熟的稀粪水，以后每月施1次肥，每次每667平方米施尿素4千克、氯化钾2．5千克，苗床切忌渍水。
3.定植
   芦笋的定植，分为春植和秋植。春植要掌握在幼芽刚刚开始活动、但还未出土时进行，一般在3—4月，如果等芽出土后再进行，起苗时容易损伤幼芽，操作时要注意。秋植一般在9-10月，不能太迟，以免刚定植、根还不能吸收水肥就受寒冷袭击，影响生长。
   整地施肥：芦笋是深根作物，定植地要犁翻2次，每667平方米施2500—3000千克农家肥作基肥，翻人土中，然后开定植沟。定植沟的方向，在平地为南北向，在坡地应采用等高线行向。定植沟的距离1.5米，沟深27—30厘米，沟宽30厘米左右，沟底每667平方米施2000千克腐熟的堆肥，与土混合，再将25千克硫酸铵和18千克过磷酸钙充分混合撒于堆肥上，覆上一层土，以免肥料与根直接接触。
   起苗：起苗时应把苗根留长些，芦笋的根是养分的贮藏器官，苗定植以后，其新根与茎叶的发育完全依靠苗根的贮藏养分，所以苗根的数量及长度决定着定植后植株生长发育的状况，一般留25厘米。起苗时用铁锹一锹一锹地挖出。挖出的苗因不带土，根须容易干燥，定植后成活率低，所以要特别注意保根(用湿席或稻草包起来)，切勿风吹日晒，最好是当日起苗，当日定植。起苗时要将大小苗分开放。一般以根的数量来决定分级：根数在20条以上为大苗，10—20条为中苗，10条以下为小苗。小苗应弃去，把大苗和中苗分开种植，以方便管理。
   栽苗：栽苗前要将苗根在泥浆里浸一下(浆根)，然后栽植。这样使根与土壤颗粒接触，有利于吸收水分。栽植的深度根据土壤性质有所不同，较粘的土壤要浅些，一般为12厘米，沙壤土栽深些，以15厘米为好。定植时苗根的方向较讲究，因芦笋的根是从块茎的两侧成“蟹脚”状生长的，定植时，要将苗根分开后与垄条成直角排列，并使“蟹头”都指向一个方向，使以后苗的发展方向与垄条的方向一致，方便培土和收获。定株后最好分期覆土，第一次在栽植时轻轻覆3厘米厚的土，然后压一下以防干燥，再淋定根水，苗成活后每隔半个月覆土1次。雨天最好不要定植，以免烂根造成缺株。
4．田间管理
(1)科学施肥
   由于芦笋生长期较长，而且边抽茎边采收，消耗大量的养分。为了达到春催芽、夏旺枝、秋高产、冬保茎的目的，必须施足肥料，以满足它对养分的需要。移植后每半个月每667平方米施500千克粪水，连续施3次；每年开春后要施催芽肥，每667平方米施土杂肥4000千克、猪粪500千克、过磷酸钙5千克、氯化钾25千克，?昆合沤制后在距植株25厘米处开沟施入；4—6月采收期间适当补施速效肥，每隔10天施1次；采收后(7月)施复壮肥，每667平方米施尿素7.5千克、过磷酸钙 10千克、氯化钾5千克；9—10月采收期间每隔20天应补施1次速效肥。另外，在采笋期间可以每隔10天用钼酸铵250克对水50千克和磷酸二氢钾100克对水5千克喷施。全年每667平方米约需尿素100千克、过磷酸钙75千克、氯化钾60千克、人粪4000千克、土杂肥5000千克，才能满足芦笋生长的需要。
(2)合理管水
   芦笋喜湿润又怕渍水，笋园四周要开好排灌沟。定植初期，因根系不发达，抗旱力较弱，要注意淋水，特别是采收期，如遇干旱缺水，容易造成幼笋萎软，纤维老化，降低产量和品质。所以采收期每隔10天浇水1次，保持土壤湿润，有利采笋。雨季要排水，切忌渍水。
(3)中耕培土
   中耕除草有利于植株生长和增强抗病力。每年开春结合施肥进行1次除草培土，以提高土温，促进笋茎生长。采收后也要进行培土。芦笋枝叶干枯后要及时割下，结合清除田间杂草烧掉。
(4)防治病虫害
①褐斑病：此病发生于气温特别高的7月下旬至9月中旬。病株茎表面形成许多褐色的狭长病斑，叶子变黄，继之落叶，妨碍整个植株生长发育。防治方法是喷洒波尔多液或代森锌，使用敌菌丹可湿性粉剂800倍稀释液喷治，效果也好。
②茎枯病：此病害茎不害叶，最易患病的部分是在距离地表30厘米左右的地上部茎的表面。开始时幼茎出现乳白色的小斑点，后扩大成纺锤形的暗红色病斑，病斑布满茎枝周围时，植株枯死成缺株，甚至全田毁灭。此病在多雨季节、气温较高时容易发生。防治方法：定植地要排水，通风良好，并应在定植时挑除病株，定植后，用0.3％-0.4％波尔多液，或 50％退菌特500—800倍稀释液，或50％托布津可湿性粉剂1000倍稀释液，每隔7-10天喷1次，连续喷3次可治好。防治此病还要注意后期施肥。
③根腐病：此病由多种病原菌引起，侵害芦笋的根部，造成根的内部腐蚀而残留下根的表皮，致使植株枯死，目前无特效药防治，只能在栽培上注意预防。如选择健康无病的苗，严禁不合理采收，经常进行田间检查，一发现病株，立即将其根株掘出土烧掉，不要在种过桑树、果树、马铃薯的地种芦笋。
④立枯病：此病的病原菌来自土壤中，发生于苗圃或幼株上，植株衰弱容易染病，如采收时根被刀切伤，也易被病菌侵染。病株近地表处变成红紫色，最后整株枯死。防冶方法与根腐病相同。
⑤锈病：此病在冷凉地区容易发生。患病后植株茎与叶表面产生锈色病斑，叶子早期脱落，严重时会整株变色枯死。防治方法：芦笋地要通风、排水良好，选用抗锈病品种，把病株烧毁，喷洒百菌清和敌菌丹水剂。
⑥斜纹夜蛾：幼虫群集啃食枝条后分散，逐渐吃光植株的枝叶，严重影响光合作用。防治方法：用80％敌敌畏2000倍稀释液或90％敌百虫1500倍稀释液，每10天喷1次，连喷数次。
⑦金针虫：幼虫在土壤中蛀食幼苗并钻入嫩茎以及地下茎为害。成虫有白天潜伏在土壤表层、夜间出来交配产卵的习性。防治方法：春秋两季成虫活动最盛时，可用50％的敌敌畏，或敌百虫500克拌细土25—30千克撒于地面或锄入土壤表层。
⑧芦笋甲虫：此虫的成虫和幼虫均食害芦笋，春天为害幼茎，夏季以后为害茎叶，越冬时成虫隐藏于芦笋枯茎或杂草堆下，次年出来为害，对产量影响最大。防治方法：采收时，收完全部的茎叶，然后对长起来的幼苗喷洒0．75％—1％的鱼藤酮粉剂。
(5)选留母茎，增强抗性，防止倒伏
选留粗壮、无病虫害的嫩茎作母茎，第一年选留2—3枝，第二年选留4-6枝，当母茎长到85厘米时，进行人工打顶 (打去5厘米)，以促进侧枝长到1米以上成伞形，以免植株过于细小被风吹折或倒伏。如果植株过高，可用打桩拉绳的办法，每隔10米打1条木桩，桩高1米，拉上铁线，再把每株母茎用塑料绳捆在铁线上，使母茎稳固，避免被风吹得东倒西歪，不便采笋。
5．芦笋的采收
   芦笋一般种后第二年可开始采收，每年两次，第一次在 4—6月，第二次在9-11月。夏季天气炎热，芦笋质量低劣，产量也低，不适采收。
  栽培白芦笋，在采收前1—2周要进行培土。春季要在土温升高以后，幼芽尚未出土之前进行，但也不能过早，过早土温上升缓慢，影响幼芽生长。培土时，土中不能存留未发酵的堆肥和前一年残留下来的茎叶，否则容易使幼芽发生锈病。所培的土要干燥疏松，通气良好，不能用粘结成块的土壤进行培土，以免造成幼芽弯曲或因透进光线而使芦笋变成绿色。培土的高度依采收幼茎的规格而定，如采收幼茎的长度需17厘米，培土垄的高度大约需22厘米。整个垄面做成扁平的半圆形。
    为了不使芦笋露出地面而变绿，收获期必须经常注意观察培土垄面的细小龟裂(此小龟裂是由于幼芽从下面顶出来的)。采收的方法是：见到小龟裂后，用左手扒去一点土，见到幼芽的头部后，再扒去一点土，直至看到幼茎的生长方向。然后将右手中的芦笋刀向着幼茎基部所在的方位扎过去，将刀柄向下一撬，把幼茎撬出土。下刀要准确，不要切伤其他未出土的幼芽，也不要伤根，以防病菌侵入。
   采收白芦笋时，不管幼茎多么细，只要是已破土而出的，就应采收，采收之后，用手立即把土填人空洞整平。
   收入的芦笋用清水充分清洗，挑除有病害、弯曲和畸形的幼茎，然后按标准分级，切成一定长度，每500克捆成一捆，并用湿布遮盖，防止照光着色及纤维化，使品质变劣。新鲜的芦笋非常容易腐烂，故采收之后设法置于6℃以下条件下进行。