大蒜栽培技术

   大蒜原产中亚，我国汉朝已开始栽培。主要以蒜头(鳞茎)、蒜薹(花茎)供食用；也可进行幼苗生产，取食叶部，称为青蒜(或蒜苗)；或进行软化栽培，即成蒜黄。大蒜除鲜食外，还可用于医药、食品工业等方面。
1．对环境条件的要求
(1)温度
   大蒜通过休眠后，在3—5℃下即可萌芽生根。茎叶生长适宜温度为12～16℃，蒜薹、蒜头发育适宜温度为15-20℃。在最冷月平均温度低于—5℃的地方，秋播大蒜不能露地越冬。
(2)水分和营养
   大蒜喜湿怕旱，宜选择疏松的沙质壤土栽培。播种前后土壤湿度大，有利于萌芽生根：幼苗期不能过湿，否则不利于根系发展；蒜薹伸长期、蒜头膨大期需水较多，要保持土壤湿润；接近成熟期要降低土壤湿度，以免烂瓣、散瓣。营养三要素要齐全，以蒜薹伸长期、蒜头膨大中期吸肥量最高。
2．类型和品种
(1)白皮种
    蒜头大，辣叶较淡，有山东苍山蒜、吉林白皮马芽蒜、河北狗芽蒜、杭州白皮大蒜等品种。
(2)紫皮种
  蒜头有大有小，瓣数少，辣味较浓，有陕西蔡家坡大蒜、黑龙江阿城大蒜、河北定县紫皮蒜、山东嘉祥大蒜和四川成都二水早、硬叶子、重庆桐子蒜等品种。
3．栽培技术
(1)播种
   以生产蒜头、蒜薹为目的，播种最早的可在6月进行，秋冬大蒜在8月中旬至9月播种，夏大蒜在2月上中旬播种，春大蒜在9月播种，也可根据市场需求随时播种。
   播种前选形正的蒜头，用较大的蒜瓣，进行处理后播种。处理有两种方法：一是剥部分或全部蒜皮；二是将蒜瓣在水中浸泡一昼夜。播种时可实行打孔栽或沟栽。行距17—20厘米，株距10—13厘米。每667平方米用种量100千克左右。播种时浇透底水，播后盖一层薄草，以保持土壤湿润。每667平方米用人畜粪尿2000—2500千克作基肥。
(2)管理
   前期追肥催苗，要勤施淡施，避免叶尖发黄，一般出苗后追肥2—3次，每667平方米施人粪尿1000—1500千克左右。此外，越冬前要施1次追肥。开春后植株生长旺盛，要重施追肥，除施粪尿外，增加过磷酸钙。灌水结合追肥进行。蒜苗出土后，进行浅中耕、除草，以增加土壤的透气性，促进根系的呼吸，提高对养分的吸收能力。以后注意保持土面疏松，除去杂草。