豆类蔬菜栽培技术

   豆类蔬菜是指豆科一年生或二年生的草本植物，主要是指菜豆、豇豆、豌豆、毛豆、蚕豆、扁豆、刀豆、藜豆、四棱豆等9个属的豆类蔬菜。在华南地区栽培最广泛的主要是菜豆、豇豆及豌豆，因此，下面主要介绍这三种豆类蔬菜的栽培技术。
1．菜豆
   菜豆又称玉豆、四季豆、龙芽豆等，原产中南美洲，是一年生豆科植物，生育适宜温度为10-30℃，以春秋两季栽培为主。
(1)品种
   菜豆有蔓生和矮生两类，目前栽培的多为蔓生种，主要有以下品种：
①12号玉豆：为中熟品种，蔓生，分枝为中等，花冠白色，主蔓第7～11节开花，每花序开6～9朵花，结荚2—5条，荚长18厘米，浅绿色，春播从播种至初收需75天，秋播需50天左右，可延续采收25～30天，耐寒，抗锈病力较强，翻花力强，品质优，适于春秋两季栽培。
②双青玉豆：为早中熟品种，蔓生，分枝力较强，主蔓第 8～9节开始着生花序，花冠白色，荚长18．7厘米，绿色，春播从播种至初收需70天，秋播需印天，可延续采收25—30天，较耐寒，抗锈病力一般，品质较好，适于春秋两造栽培，：
③35号乇豆：为早熟品种，蔓生，分枝力一般，主蔓第4— 6节开始着生花序，花冠白色，每花序开花15—20朵，结荚 6～8条，荚长14～16厘米，青绿色，春植播种到初收需70天，秋播约需55—60天，可延续采收25—35大，较耐寒，耐湿，品质优，适合春秋两季栽培。
(2)主要栽培技术
①整地及适时播种
   菜豆对土壤的适应范围较广，但忌酸性土，土壤pH值以 6．2-7为宜，应选择肥沃、排水良好、两年未种过豆科作物的壤土或沙壤土。春播于1—2月播种，起深沟高畦以利排水，畦宽1．67米(连沟)，双行植，株距13厘米。秋植以9—10月播种为宜，由于日照充足，可适当增加播种密度。
②苗期管理
   春植时由于播种较早，前期受低温和湿冷天气威胁较大，易造成烂种或死苗，应采取防寒措施，保证全苗。可选择耐寒性强的品种，如12号玉豆；也可采用营养杯育苗，第一对真叶展开时带土移植。不可在播种后用薄膜覆盖，出齐苗后用小拱棚覆盖。秋植菜豆由于播种时天气尚炎热，应做好防热工作，播种后要及时淋足水，可用遮光网覆盖在畦面上，畦边亦可间种叶菜，相互遮荫，减少炎热天气对幼苗的影响。
   春植由于前期低温，雨水多，要施足基肥，—般每667平方米施1000—1500千克土杂肥和60千克复合肥。由于菜豆在苗期便开始花芽分化，播种后25—30天应及日寸追肥，以促进植株生长，一般每667平方米施复合肥30千克加尿素5千克。搭架前视生长情况追肥l—2次。秋植菜豆生长期短，开花结荚期比较集中，需肥量大，除施足基肥外，前期要早施肥，促进生长，在第一片真叶展开后即用粪水追肥，以后每隔5— 7天追肥1次，并逐渐增加肥料浓度。
③开花结荚期的管理
   开花结荚后，植株营养消耗大，要加重迫肥，此时有大量根瘤形成。固氮能力加强，应少施氮肥，每667平方米施复合肥30千克加过磷酸钙10千克再加氯化钾5千克，每星期淋施粪水1次。在采收盛期再追肥1次，亦可叶面喷洒2％的过磷酸钙加0．5％尿素，可减少落花落荚。采收后期，如果植株不早衰，而气候条件仍适合其生育时，可适当再追肥1-2次，以促进翻花，延长采收期，增加产量。
④及时采收嫩荚
   菜豆开花结荚盛期，下部花序已结荚，中上部花序又相继开花，需要消耗大量养分，如果植株负担得过重，容易因养分失调而引起落花落荚，因此，除在盛花初期重施肥外，还应及时摘嫩荚，以减少植株的营养负担。
(3)病虫害防治
①病害：菜豆的病害主要有锈病、炭疽病等。菜豆锈病可用25％百科乳油1500倍稀释液，或粉锈宁乳油1000倍稀释液，或50％胶体硫100—150倍稀释液，于发病初期开始喷施，隔10天左右施药1次，连续2—3次即可防治。菜豆炭疽病可用多菌灵粉剂500倍稀释液，或百菌清粉剂500倍稀释液，或2％农抗120水剂200倍稀释液，或50％代森锰锌500-600倍稀释液，于发病初期开始喷施，每隔7-10天1次，连续喷 3-4次即可防治。
②虫害：菜豆的虫害主要有螨类、豆荚螟及美洲斑潜蝇。螨类可用克螨特800倍稀释液或5％尼索朗乳油1 500倍稀释液防治。发现螨类时立刻喷药，每隔10天喷1次，连续喷施3次。豆荚螟可用复方荚虫菌粉剂500倍稀释液，或盯乳剂 300倍稀释液，或抑太保乳油1500倍稀释液，从始花期开始喷施，每隔5—7天喷蕾花1次，早上8-10时开花时施药最好。美洲斑潜蝇可用40％七星乳油600-800倍稀释液，或18％杀虫双水剂400倍稀释液，或90％巴丹可溶性粉剂2000倍稀释液，或50％辛硫磷乳油1000倍稀释液防治，一般于发生高峰每5-7天施药1次，连续施3次。
2．豇豆
   豇豆亦称豆角，原产亚热带地区，耐热性强而不耐低温，植株生长的适宜温度为15-30℃，3-8月均可播种种植，是春、夏、秋季的重要蔬菜之一，对蔬菜的周年供应，尤其是7— 9月的淡季供应有着重要作用。
(1)品种
①青豆：豆荚青绿色，肉紧实，质脆，荚长40—60厘米。早熟的品种有铁线青、新青、穗101等，较迟熟的品种有齐尾青、香港青等。
②白豆：荚青白色，味甜，肉质不如青豆角脆，荚长25- 50厘米，主要品种有金山白豆、二芦白豆角、翡翠白豆、揭上白豆、夏宝白豆、春燕白玉、蛇豆、猎肠豆等。
(2)主要栽培技术
①整地、播种及合理密植。豇豆怕涝，应选择地势较高、排水良好、两年未种过豆科作物的中性壤土或沙质壤土田块种植。在整地时应起深沟高畦，畦土要深翻晒白，以深锄33厘米为宜。豇豆的播种方法和种植密度可根据不同季节和不同品种灵活掌握，一般采用直播方法，但春播豇豆直播以后气温低，发芽慢，在低温阴雨天气容易烂种，成苗差，若有条件，可采取育苗移植的方法。播种后约8—10天，当豇豆幼苗第一对真叶展开时就要及时定植；亦可播种后用地膜覆盖畦面，以增加地温。合理密植是豇豆获得高产的重要因素之一。青豇豆叶片较细，分枝少，播种可密些；白豇豆叶片较大，分枝较多，播种应适当疏些。一般采用畦宽1．67米(连沟)，双行植，每穴播2粒种子。春季株距20-23厘米。夏秋季株距10-16．7厘米。也可采用单行植，畦询问种菜心、白菜等。
②合理施肥，苗朗预防徒长，后期防止早衰。施足基肥特别是磷钾肥，对豇豆的生长有良好作用，一般每667平方米施有机肥1000O—1500千克、复合肥50千克。豇豆在开花结荚前对肥料要求不多，前期应适当控制肥水，抑制植株营养生长，如果幼苗确实生长太弱，可薄施1—2次尿素或粪水。豇豆开花结荚期要消耗大量养分，对肥水要求较高，应浇足水，及时施重肥，每667平方米可追施复合肥30千克、过磷酸钙 10千克、氯化钾5千克。每星期再喷施粪水1次，以促进植株旺盛生长及多开花多结荚。豆荚生长盛期以后，需要更多的肥料，应再追施1次磷肥。每667平方米施过磷酸钙10千克，或将过磷酸钙盛于木桶中加水浸一夜后，用上清液进行根外追肥，以减少落花落荚：盛荚期后，若植株尚能继续生长，应加强肥水管理，促进侧枝萌发，促进翻花，并使已采收过的花厅上的花芽继续开花结荚，以延长收获期，提高豇豆产量。
③及时插竹竿、引蔓、整枝。当幼苗开始抽蔓时(株高约 33厘米左右)应搭架。搭架后要经常引蔓，引蔓一般在晴天上午10时以后进行，按反时针方向将豆藤绕在竹竿上，主蔓第一花序以上的侧蔓应摘掉，当植株生长过旺时，影响通风透光，应适当摘除基部老叶、病叶，以减少病害发生。
（3)病虫害防治
   豇豆的病害主要有锈病、菌核病、枯萎病、煤霉病；虫害主要有豆荚螟、螨类及美洲潜蝇。锈病可参照菜豆锈病防治。菌核病可用50％灭病威可湿性粉400倍稀释液，或50％扑海因可湿性粉剂1000-1500倍稀释液，或50％速克灵可湿性粉剂1500—2000倍稀释液，于发病初期喷施，每10、15天1次。连喷3-4次。枯萎病可用多菌灵300倍稀释液，或百菌清500倍稀释液，或甲基托布津1000倍稀释液淋施、煤霉病可用灭病威400倍稀释液，或托布津100倍稀释液，或百菌清 500倍稀释液，或多菌灵300倍稀释液等，于发病初期喷施，每 7-10天1次，连喷-1—4次。
3．豌豆
   豌豆又名荷兰豆，原产地中海沿岸，为一年生作物，喜坎冷凉天气，生育适温为9—23℃。
(1)品种
   豌豆按茎的生长习性町分为三类：矮生、半蔓生和蔓生；而按用途可分为嫩荚类型、粒用类型和叶用类型。主要的栽培品种有以下几种：
①食荚大菜豌1号：从四川引进品种，属嫩荚类型。花白色，单生或双生；荚长12—16厘米，宽3—4厘米，浅绿色，单荚重13克，豆荚脆嫩，纤维少，品质优良。播种至初收需70天，可延续采收60天，易感白粉病。
②台中11号：从台湾引进品种，属嫩荚类型。花淡紫红色，双生或单生；荚长9．5厘米，宽2．6厘米，单荚重2．5—3．0克，豆荚脆嫩，纤维少，品质优良。播种至初收需70-80天，可延续采收70—80天，抗白粉病能力弱。
③红花豌豆：又称珍麦豆，以豆粒供食。花紫红色，单花或双花；荚长6．3厘米，宽1．3厘米；鲜种子千粒重233克，含淀粉多，品质中等。播种至初收需85天，可延续采收15天左右。耐寒，抗白粉病能力强。
④豌豆苗：又称龙须菜，由美国引进，是叶用类型。分枝力强，播种25天左右即可采收嫩梢，嫩梢叶片宽厚，深绿色，纤维少，品质优。
⑤甜豌豆：属嫩荚类型，长势强，蔓长150～200厘米；花白色；荚呈扁圆形，长6—7厘米，宽1．2厘米，青绿色，较直，单荚重8—10克，质爽脆，味甜，纤维少，品质优。播种至初收需60—70天，可延续采收50—60天。
(2)主要栽培技术
①整地：豌豆忌与其他豆科作物连作，也忌酸性土壤。整地时将土壤深翻33厘米左右，充分晒白后做畦，一般畦宽 1．67米(连沟)。
②适时播种：豌豆较耐寒而不耐热，一般9月中旬至11月下旬均可播种，以10月下旬至11月上旬最为适宜，近年来，山区将播种期提早到7-8月。一般采用双行植，株距7厘米。
③肥水管理：豌豆根系发达，根瘤较多，需氮肥不多，播种时每667平方米用土杂肥1 000千克、过磷酸钙2．5千克混合作基肥。生长前期要控制氮肥的施用，如幼苗生长过弱，可追施1～2次薄肥，以促进生长。开花结荚盛期需肥量较大，应适当补充氮肥，每667平方米追复合肥50千克、尿素5千克，以增加花量，提高结荚率。一般情况下每周喷施粪水1次。豌豆较耐旱而忌涝，在水分管理上，以做好排水工作为主，特别是春雨连绵季节更应勤排水，以防止植株倒伏。
(3)病虫害防治
①病害：豌豆的病害主要是白粉病，一般开花及生长后期开始发病。可于播种时每50千克种子用150克甲基托布津或多菌灵拌种；或在植株第一次开花或发现植株上有少量病斑时，用50％胶体硫100-150倍稀释液或70％甲基托布津 1500倍稀释液喷洒叶片。
②虫害：豌豆的主要虫害是豌豆潜叶蝇、豆秆蝇及美洲斑潜蝇。可用40％巴丹可溶性粉剂2000倍稀释液或50％辛硫磷乳油1000倍稀释液于发生高峰期每5-7天喷施1次，连续喷3次即可。