大平乡镇农民有利用丰富的材草资源加工腐竹的习惯，过去是用烧草手术加工，生产腐竹量少，市场上供不应求，为扩大市场，当地腐竹加工业主吴继起玻等人，通过向外地学习机械生产腐竹的经验，引进设备，2003年投资55万元，建立起2000平方米的腐竹加工厂，使腐竹加工皮豆渣喂猪上了规模，运用4个直式锅炉，以蒸气加热提供腐竹皮，做到磨浆、提浆、烘干一条龙，每天生产腐竹500斤以上，经济效益可观，2004年瘳福存敌资120万元，新建占地2600玉米的“清水腐竹加工厂”，并执行一体化喂养仔猪、肉猪，加工能力更上规模，现已进入机械阶段，目前大平乡有10户业主已摆脱烧火用锅生产腐竹的土办法，运用锅炉蒸气加工腐竹，形成特色产业。该乡政府已考虑引进和筛选优质黄豆品种，开发黄豆生产，取本地优质高产的豆子作原料加工腐竹，走以工带农，促进当地农业的道路。（黄旭明）
                                             

                                                     2004/11/15